La maison Cristian Senez, bien ancrée dans la tradition champenoise, présente ici une cuvée Blanc de Noirs millésime 2023 sous l’appellation Champagne. Créée exclusivement à partir de cépages noirs à jus blanc — généralement Pinot Noir et/ou Pinot Meunier — cette cuvée promet une expérience intense et structurée, caractéristique des Blancs de Noirs. S’il est encore jeune, ce vin effervescent dévoilera probablement une robe brillante et une mousse fine, conjuguant des arômes de fruits jaunes, voire de fruits à noyau, avec des notes subtiles de brioche et d’amande typiques de la région. Issu d’une vinification précise favorisant l’expression du terroir, ce champagne brut se distingue par sa gourmandise et sa profondeur. La mention “brut” suggère un équilibre maîtrisé entre fraîcheur et rondeur, gardant vivacité et élégance en finale.
Le terroir champenois bénéficie d’un climat septentrional frais, propice à la finesse des bulles et à la vivacité aromatique. Le sous-sol crayeux, emblématique de la Champagne, confère au vin une tension minérale et une grande pureté. L’histoire de la région, berceau des plus grands vins effervescents du monde, allie savoir-faire artisanal et innovation constante. La Côte des Bar, secteur d’où est originaire Cristian Senez, est particulièrement réputée pour l’expression des cépages noirs, offrant des champagnes charnus et généreux.
Pour sublimer ce Blanc de Noirs, optez pour des accords gourmands : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux abricots, ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme un Chaource, typique de la région, feront merveille. Pour les mets plus festifs, tentez une association avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis, afin de jouer sur la fraîcheur et la complexité de la bulle.
Servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour savourer pleinement ses arômes et son effervescence. Laissez-le s’épanouir quelques minutes dans le verre avant dégustation, pour apprécier toute sa richesse et sa belle structure.
