La cuvée L’Intemporelle 2012 du Château Mailly, issue d’une appellation prestigieuse du cœur de la Champagne, s’inscrit dans la tradition des Champagnes d’exception. Dans ce millésime, l’étiquette "blanc de noirs" suggère une élaboration à partir de cépages noirs à jus blanc, typiquement pinot noir ou pinot meunier, deux variétés emblématiques de la région. Vinifié selon la méthode traditionnelle, ce champagne revendique donc un caractère raffiné et expressif, généralement marqué par des arômes de fruits à chair blanche, de fruits rouges délicats et parfois une subtile touche briochée ou grillée, fruit d’un élevage prolongé sur lies. Le millésime 2012, reconnu pour la qualité de ses raisins et sa belle structure, promet une cuvée équilibrée alliant fraîcheur et vinosité.
Le village de Mailly, en Grand Cru, occupe une place de choix dans la Montagne de Reims, une zone réputée pour la puissance et la finesse de ses champagnes issus principalement de pinot noir. Le sous-sol crayeux et le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, permettent une maturation lente et régulière des raisins, offrant des vins à la fois denses, élégants et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Ce terroir, déjà reconnu au XIXe siècle, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, au service de cuvées prestigieuses telles que L’Intemporelle.
Côté accords, ce Champagne blanc de noirs brut s’appréciera particulièrement à l’apéritif, avec des gougères ou un savoureux jambon persillé pour rappeler ses origines bourguignonnes. À table, il sublimera un filet de bar rôti, des ris de veau dorés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un Chaource ou un Brie de Meaux affinés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées ou, pour révéler toute la complexité des arômes, dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Profitez de son élégance lors d’un moment de fête ou d’un repas de grande occasion.
