Vins Effervescent Champagne Champagne Ruinart - Dom Ruinart - 2002

La Cuvée Dom Ruinart 2002, sous l’appellation Champagne, se présente comme une expression élégante et racée du style « blanc de blancs ». Élaborée uniquement à partir de raisins blancs, ce champagne met généralement en avant le Chardonnay, cépage emblématique de la maison Ruinart pour cette cuvée d’exception. Le millésime 2002 est reconnu comme l’un des plus remarquables de la Champagne au début du XXIe siècle, offrant des vins d’une grande pureté, dotés d’une belle complexité et d’un potentiel de garde significatif. On retrouve souvent, dans ce type d’assemblage, une robe pâle lumineuse, une effervescence fine et un bouquet expressif, évoquant les agrumes mûrs, la brioche délicate, la fleur blanche et la noisette fraîche. En bouche, la persistance, la fraîcheur citronnée et une minéralité crayeuse signent le style aérien et précis de cette cuvée, soutenue par une texture crémeuse.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des écarts de température modérés et des périodes d’ensoleillement variables, propices à une maturation lente des raisins. Les sols riches en craie participent à l’élaboration de champagnes racés, au profil tendu et salin. La maison Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de Champagne, excelle dans l’art de sublimer le Chardonnay, en particulier à travers ses « blanc de blancs » issus de parcelles sélectionnées, souvent situées sur la Côte des Blancs, terroir reconnu pour la finesse de ce cépage.

Dom Ruinart 2002 appelle des accords tout en délicatesse. Il sublimera des fruits de mer comme les huîtres fines, le homard ou les langoustines en carpaccio, mais aussi des mets plus complexes tels qu’un tartare de saint-jacques truffé ou une sole meunière. Une volaille pochée à la crème légère ou des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, pourront également révéler toute la subtilité de ce champagne.

Pour exalter au mieux ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 9 à 11°C, dans des verres à champagne de type tulipe. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Ce vin racé et raffiné est idéal pour de grandes occasions, mais saura également illuminer un simple moment de plaisir.