Ce Champagne Eustache Deschamps 2013, présentant la mention « Blanc de Blancs », incarne la finesse et la fraîcheur que l’on associe traditionnellement aux champagnes élaborés exclusivement à partir de cépages blancs, très souvent le Chardonnay, sans pour autant pouvoir l’affirmer ici avec une certitude absolue. Son millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis une maturité équilibrée, donnant naissance à des vins à la fois vifs et élégants. Ce vin effervescent « brut », élaboré selon la méthode traditionnelle, se distingue probablement par sa pureté aromatique, alliant des notes florales, de fruits à chair blanche et de légers accents briochés issus de son élevage sur lattes.
La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec une légère influence continentale. Ses sols calcaires particulièrement crayeux confèrent aux vins une minéralité unique et une grande fraîcheur. Cette région est riche d’une histoire vigneronne séculaire, ayant façonné le style inimitable des grands vins effervescents appréciés dans le monde entier.
Ce style de Champagne Blanc de Blancs se révèle à merveille à l’apéritif, en accompagnement de canapés raffinés ou d’huîtres fraîches. Il fera aussi sensation avec un sashimi de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une spécialité régionale telle qu’une truite en gelée. Pour un accord plus audacieux, vous pourriez envisager un risotto au parmesan ou un fromage à pâte dure peu affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes assez larges pour permettre l’expression des arômes délicats. Accordez-lui quelques instants après le service pour que la fraîcheur du millésime et la complexité de l’assemblage Blanc de Blancs révèlent toute leur élégance.
