Le Domaine Bauchet, avec sa cuvée Origine Brut millésime 2021, nous propose ici un Champagne blanc effervescent présenté en magnum, format particulièrement apprécié pour l’évolution harmonieuse des arômes. Comme souvent en Champagne, ce style de cuvée peut être issu d’un assemblage subtil des principaux cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, même si la composition exacte de cette cuvée Origine n’est pas précisée. Le millésime 2021, réputé délicat en Champagne, porte généralement des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une grande vivacité et d’une aromatique nette, marquée par les fruits frais, les fleurs blanches et parfois de fines notes briochées issues de l’élevage sur lies.
Cette cuvée Origine s’inscrit dans la grande tradition champenoise. La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais, semi-continental, qui contribue à la fraîcheur et à la tension des vins. Les sols crayeux, typiques du vignoble, offrent aux raisins une minéralité singulière et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de la Champagne, marquée par un savoir-faire séculaire de l’assemblage et de la seconde fermentation en bouteille, confère à chaque cuvée une identité unique.
En termes d’accords mets-vins, ce Champagne brut sera parfait à l’apéritif, sur des amuse-bouches légers comme des gougères, des huîtres ou un tartare de poisson. Côté gastronomie régionale, il accompagnera harmonieusement un fromage à pâte molle comme le Chaource, voire une andouillette de Troyes pour les amateurs d’expériences contrastées. Sa fraîcheur et sa tension le rendent également idéal avec des plats à base de fruits de mer ou de volaille crémée.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Origine en magnum entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir afin d’apprécier la finesse de ses bulles et sa complexité.
