Vins Effervescent Champagne Vilmart & Cie - Grand Cellier - 2019

Le Champagne Vilmart & Cie, Cuvée Grand Cellier 2019 Premier Cru, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, préservant ainsi l’excellence du style champenois. Bien qu’il soit indiqué comme un blanc de blancs, ce qui suggère une origine majoritaire, voire exclusive de chardonnay, il convient de rappeler que la composition exacte peut varier selon les millésimes. Ce vin révèle habituellement une robe lumineuse, aux reflets dorés pâles, et des bulles fines et persistantes, signe d’un long vieillissement sur lies. Le millésime 2019, marqué par une maturité généreuse et une belle fraîcheur, devrait offrir une palette aromatique délicate, mêlant agrumes, fleurs blanches, notes de fruits à chair blanche et des touches subtiles de brioche ou de noisette provenant de son élevage, sans excès pour préserver la tension propre aux Premiers Crus de la maison Vilmart.

La Champagne, et notamment la Montagne de Reims où se situe Vilmart & Cie, bénéficie d’un climat frais et tempéré, modéré par l’influence atlantique mais soumis aux aléas du nord de la France : hivers froids, été cléments, amplitude thermique adaptée à une maturation lente. Les sols crayeux, réputés pour leur capacité de drainage et de restitution thermique, confèrent aux vins une grande finesse et une minéralité ciselée typique des meilleurs terroirs champenois. Cette région, emblématique de l’art du vin mousseux, tire toute sa noblesse de siècles de tradition et d’une rigueur inégalée dans la vinification.

La Cuvée Grand Cellier se distingue par son élégance et sa structure, la destinant aussi bien à l’apéritif qu’à table. Elle accompagnera à merveille des carpaccios de poissons fins, des huîtres, des sashimis ou un tartare de dorade. Pour un accord plus régional, osez le mariage avec une volaille de Champagne en sauce légère ou un fromage crémeux tel qu’un Chaource, qui feront écho à la fraîcheur et à la complexité du vin.

Pensez à déguster ce Champagne à une température de 9 à 11°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans brider sa vivacité. Préférez des verres à Champagne de type tulipe pour mieux apprécier la rotondité et la finesse du vin. Profitez-en dès maintenant pour sa fraîcheur, ou laissez-lui quelques années de cave pour explorer une palette aromatique plus évoluée.