Vins Ajaccio Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli, situé au cœur de l'appellation Ajaccio en Corse, nous offre une belle expression de la région avec la Cuvée Vassilia 2019. Ce vin rouge sec est composé de cépages typiques de la Corse, dont le Sciacarello et le Nielluccio, qui apportent des arômes raffinés et une belle structure. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques favorables, caractéristiques de l'île, avec un ensoleillement généreux et des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Le terroir granitique confère une minéralité unique à ce vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles du domaine, maintes fois récompensé, permettent une expression authentique et élégante.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à des mets en harmonie avec ses saveurs corsées et ses nuances épicées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de porc grillées ou un civet de sanglier pourraient être des choix parfaits. Les fromages corses tels que le brocciu ou un plateau de charcuteries insulaires enrichiraient aussi l’expérience culinaire, créant un mariage idéal entre la gastronomie locale et ce vin typiquement insulaire.

Concernant la dégustation, servez la Cuvée Vassilia à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra d'exhaler ses arômes complexes et de révéler son potentiel. Commencez par analyser la robe du vin, d'un rouge rubis intense. Ensuite, prenez le temps de sentir le vin, en identifiant des arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des notes épicées et une touche de garrigue. Enfin, goûtez-le, en appréciant son équilibre et sa longueur en bouche. Profitez pleinement des saveurs riches et des tannins soyeux de ce magnifique vin corse.