Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, propose un rosé captivant pour le millésime 2021. Bien que le vin soit présenté sans indication de cépage, les rosés de cette région utilisent souvent des cépages tels que le Sciaccarellu, qui apportent des notes florales et fruitées. Le terroir corse, avec ses sols granitiques et son climat méditerranéen influencé par la brise marine, confère au vin une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le Domaine Vaccelli est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, ce qui lui a permis de se forger une solide réputation dans le paysage viticole français.
Pour accompagner ce rosé d'Ajaccio, tournez-vous vers des mets légers et savoureux qui souligneront son caractère vif et fruité. Une salade de poulpe à l'huile d'olive et aux herbes de Provence serait parfaite, apportant une touche méditerranéenne en harmonie avec le vin. Des fromages locaux corses, tels que le brocciu, ou une tian de légumes méditerranéens peuvent également sublimer les arômes délicats de ce rosé.
Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de ne pas le carafer afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe claire et lumineuse du vin, puis portez attention à ses arômes frais en humant délicatement le verre. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et douceur.
