Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli 2022 rosé, issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est élaboré à partir des cépages emblématiques de l’île, où le sciaccarellu domine souvent l’assemblage, parfois accompagné de niellucciu ou de grenache. Le millésime 2022 a profité d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique grâce aux brises marines. La vinification, soignée et respectueuse des typicités locales, privilégie souvent un pressurage direct ou une macération courte pour obtenir cette robe pâle et brillante ainsi qu’une expression délicate des arômes de fruits rouges (fraises, groseilles), d’agrumes et d’une pointe d’herbes du maquis.
La région d’Ajaccio, perchée entre mer et montagne, jouit d’un terroir granitique unique qui confère aux vins finesse et minéralité. Les sols peu fertiles, la vigne souvent exposée en coteaux, les influences marines et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la préservation de l’acidité et la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole corse est marquée par la transmission de traditions millénaires, avec une attention particulière aux cépages endémiques et à la préservation de la biodiversité locale, comme en témoigne l’engagement qualitatif des vignerons d’Ajaccio.
Ce rosé sec se prête parfaitement à une dégustation estivale, en accompagnement de mets méditerranéens. Il sera sublime avec des beignets de courgette, une salade de poulpe, ou des poissons grillés comme la daurade. On l’associera aussi volontiers à des fromages corses frais, à la charcuterie insulaire ou à des plats plus épicés comme une ratatouille parfumée au thym du maquis.
Il est conseillé de servir ce Domaine Vaccelli rosé à une température située entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa vivacité, sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Veillez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le déguster pour qu’il exprime pleinement sa personnalité insulaire.
