Avis Viniou
Le Domaine VACCELLI, situé en Corse, nous offre un vin rosé d'Appellation Ajaccio, millésime 2015. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages locaux, tels que le Sciaccarellu, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes délicats. Le millésime 2015, doté de conditions climatiques particulièrement bénéfiques, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une personnalité distincte. La vinification en rosé au Domaine VACCELLI privilégie des méthodes douces afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
L'AOC Ajaccio se trouve sur l'île de Corse, une région viticole unique bénéficiant d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles profitent d'un sol granitique qui apporte une minéralité exceptionnelle aux vins. L'histoire viticole de la Corse remonte à plusieurs siècles, avec une tradition marquée par l'authenticité et la passion des vignerons pour leurs terroirs.
Le rosé du Domaine VACCELLI s'accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Pour une expérience gastronomique corse, associez-le à des plats comme le fiadone, un dessert fait avec du brocciu, ou des poissons grillés accompagnés d'herbes sauvages. Il sublimera également un plat de charcuterie corse, telle que la coppa ou le lonzu, en raison de sa légèreté et de son équilibre.
Pour profiter pleinement de ce rosé Ajaccio, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture délicate. Il peut être dégusté dès à présent, mais pourra également être conservé encore quelques années pour ceux qui souhaitent explorer son évolution.
