Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Aja Donica - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé en Ajaccio sur l'île ensoleillée de Corse, produit des vins qui révèlent la richesse de leur terroir unique. La Cuvée Aja Donica 2021, un vin blanc demi-sec, est un bel exemple de ce que cette région a à offrir. Dans cette cuvée, les cépages locaux, cultivés sur des sols granitiques, se combinent pour donner naissance à un vin aux arômes délicats de fruits blancs, floraux et d'agrumes. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur marquante. Le Domaine Vaccelli, respecté pour son approche artisanale, met en œuvre des méthodes de vinification classiques qui préservent l'authenticité du terroir.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Aja Donica s'harmonise magnifiquement avec des plats à base de fruits de mer comme les poissons grillés ou les coquillages. Une salade niçoise ou un fromage de chèvre frais souligne également bien la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin. Pour embrasser pleinement la tradition régionale, associez-le avec une terrine de figatellu ou des fromages corses locaux légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température d'environ 10-12°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permet aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, ensuite prenez le temps de découvrir ses arômes en portant le verre au nez, avant de goûter en notant l'équilibre subtil entre les notes fruitées et la fraîcheur minérale. Cela vous offrira une expérience sensorielle complète, rendant hommage à l'héritage viticole corse.