Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio AOC, propose avec sa Cuvée Aja Donica 2022 un vin blanc sec qui séduit par son authenticité et son caractère unique. Bien que les détails spécifiques concernant le cépage ne soient pas fournis, il est probable que la cuvée intègre des variétés locales comme le Vermentino, connu en Corse sous le nom de Malvoisie de Corse. Ce millésime exprime avec finesse la typicité d’un terroir d’exception, où les vignes sont souvent cultivées sur des sols granitiques conférant au vin minéralité et fraîcheur.
La région viticole de Corse, et plus particulièrement l’appellation Ajaccio, se distingue par son climat méditerranéen ensoleillé et ses influences maritimes. De plus, l'altitude des vignobles, souvent situés en terrasse, contribue à la complexité aromatique des vins en offrant des amplitudes thermiques significatives entre le jour et la nuit. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’antiquité, et l’île a su préserver ses traditions tout en adoptant des techniques modernes pour élever ses vins au rang de produits remarquables.
Pour accompagner cette cuvée, des mets tels que des poissons grillés, des crustacés ou même des plats traditionnels corses comme le "pietra négra", un risotto à l'encre de seiche, seraient idéaux. La fraicheur et l’élégance du vin s’harmoniseront également parfaitement avec une salade de figues et fromage frais pour une touche sucrée-salée délicieuse.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa texture délicate. Cette température permettra d’apprécier toutes les nuances de ce vin de caractère qui évoque la beauté sauvage de la Corse.
