Vins Ajaccio Domaine VACCELLI - AJA DONICA - 2020

Avis Viniou

Le Domaine VACCELLI, situé en Corse, nous offre avec sa cuvée AJA DONICA 2020 un vin blanc demi-sec plein de caractère. Ce millésime 2020 incarne l'expression d'un terroir insulaire unique, où les cépages indigènes sont sublimés par un climat méditerranéen. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale au soleil et sont ancrées dans des sols granitiques qui confèrent au vin son identité minérale et une belle fraîcheur. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiés, ce type de vinification met sans doute l'accent sur l'exaltation des arômes et la préservation de la pureté du fruit.

La région viticole d'Ajaccio, nichée sur la côte ouest de la Corse, est réputée pour son climat ensoleillé et influencé par les brises marines. Les étés sont chauds et secs, facilitant une maturation optimale des raisins, tandis que les hivers restent doux. Ce terroir riche d'histoire, autrefois prisé par les empereurs romains, a su à travers les siècles garder sa spécificité grâce à une combinaison harmonieuse de traditions viticoles ancestrales et d'innovations modernes.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, envisagez de le marier avec des mets délicats tels qu'un poisson grillé accompagné de fenouil ou un fromage de chèvre frais corse. Des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des calmars farcis à la mode corse, s'accorderaient également parfaitement. Les saveurs méditerranéennes s'unissent ici pour éveiller les sens et offrir une expérience gustative authentique.

Pour apprécier pleinement la cuvée AJA DONICA, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en préservant sa vivacité et sa structure équilibrée. Avant de déguster, pensez à aérer légèrement le vin pour amplifier ses arômes.