Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Chieso Novo - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé dans la région ensoleillée d'Ajaccio en Corse, est réputé pour sa Cuvée Chieso Novo 2020, un vin rouge expressif qui capture l'essence du terroir corse. Ce vin, issu de cépages autochtones, et spécifiquement du Sciaccarellu, se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et herbacées typiques des terroirs corses. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, renforçant la complexité aromatique et la structure du vin. L'influence maritime et le sol granitique de la région apportent une fraîcheur et une minéralité uniques, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles respectent le caractère authentique du vignoble. Le Domaine Vaccelli a su bâtir une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et le respect des traditions locales.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui rehaussent ses saveurs délicates et épicées. Un agneau grillé aux herbes de Provence ou des tapas aux saveurs méditerranéennes seraient d'excellents choix. Pour une expérience authentiquement corse, essayez-le avec un "cabri" rôti accompagné de brocciu, un fromage typique de l'île, ou encore une assiette de charcuterie corse pour souligner la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes complexifiés par l'aération. Enfin, goûtez-en la structure soyeuse et les tanins fondus qui se dévoilent en bouche, laissant une longue finale aromatique.