Vins Ajaccio Faustine Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Faustine Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge provenant de l'appellation Ajaccio, en Corse. Issu de cépages autochtones cultivés en agriculture biologique, ce vin est produit dans un terroir où les sols granitiques et le climat méditerranéen se rencontrent pour offrir des conditions idéales à la viticulture. La Corse, avec ses montagnes escarpées et ses influences maritimes, confère à ses vins un caractère unique, souvent épicé et structuré. Le Domaine Faustine a su, au fil des ans, construire une solide réputation en combinant savoir-faire traditionnel et innovation, produisant des vins qui capturent véritablement l'essence de leur terroir insulaire.

Pour accompagner ce Faustine Vieilles Vignes, on peut privilégier des mets comme le figatellu grillé, un plat typiquement corse, qui saura sublimer ses notes épicées et fruitées. Un agneau rôti aux herbes de maquis ou des côtelettes d'agneau fermier aux saveurs méditerranéennes seraient également parfaits pour créer une harmonie gustative. Les fromages corses à pâte dure, comme le brocciu, peuvent également révéler les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue, avant de goûter à sa structure tannique élégante et à sa finale persistante. Ce vin est une ode aux richesses naturelles de la Corse.