Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli Cuvée Blanc 2021 est un vin blanc de l'appellation Ajaccio, située en Corse, France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Vermentino, localement appelé "Malvoisie de Corse", et parfois complété par d'autres variétés blanches autochtones. Le millésime 2021 a bénéficié des conditions climatiques propices typiques de la Corse, permettant aux raisins de développer une belle acidité et des arômes intenses. Sans particularité de vinification soulignée pour cette cuvée, il est probable que le vin se concentre sur la pureté et l'expression naturelle des cépages.
La région viticole d'Ajaccio est connue pour ses paysages pittoresques avec ses collines ondulantes et ses sols granitiques qui apportent aux vins une minéralité distinctive. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, avec des températures modérées par les brises marines, ce qui est idéal pour la maturation des raisins blancs, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs notes aromatiques. L’histoire du vin en Corse remonte à plusieurs siècles, et Ajaccio a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des pratiques modernes pour valoriser son terroir unique.
Pour des accords mets-vins, ce blanc corse se mariera à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un plateau de coquillages. Essayez aussi des plats traditionnels corses comme le fiadone, un dessert au brocciu, dont la texture crémeuse sera sublimée par la vivacité du vin. Une poulpe grillée ou un poisson en sauce citronnée souligneront également les qualités de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce blanc corse tout en soulignant sa fraîcheur et son équilibre.
