Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, nous offre un vin blanc de la cuvée 2022 qui ne manque pas de caractère. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de l'île, bien que le domaine ne précise pas explicitement le mélange exact. La vinification, sans particularité annoncée, est très certainement attentive afin de préserver toute la typicité des raisins insulaires. L'Ajaccio blanc est reconnu pour sa fraîcheur et son élégance, souvent marquées par des arômes de fruits blancs, d'agrumes et d'une pointe florale, soutenus par une belle minéralité.
La région viticole de Corse, et plus précisément l'appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, adouci par les influences maritimes. Les sols granitiques bien drainés de cette région sont idéaux pour la culture de la vigne, apportant chaque année des raisins gorgés de qualités aromatiques intenses. La viticulture corse, avec son histoire millénaire, a su traverser les âges et s'adapter pour produire des vins uniques, à la fois modernes et respectueux de la tradition.
Pour accompagner ce vin blanc d'Ajaccio, envisagez des accords avec des plats légèrement iodés comme des huîtres ou un carpaccio de poissons marinés. Les spécialités corses telles que le fiadone, un dessert aux citrons et brocciu, ou un fromage de brebis accompagné de confiture de figues se marieraient également à merveille, en soulignant la fraîcheur et les arômes délicats du vin.
Lors de la dégustation de cette cuvée, veillez à servir le vin à une température de 8 à 10°C pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Cette température permettra d'apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur du vin tout en dévoilant son profil aromatique subtil et délicat.
