Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli propose une Cuvée Chioso Novo 2021, un vin blanc d'Ajaccio, en Corse. Composé de cépages typiques de la région, ce vin blanc incarne la générosité et le soleil méditerranéen. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat chaud et ample, associé aux influences maritimes rafraîchissantes qui caractérisent le terroir corse. Les sols granitiques et parfois schisteux de la région d'Ajaccio offrent un terrain propice à l'élaboration de vins à la fois puissants et complexes, révélant une minéralité et une profondeur exceptionnelles. La vinification soignée, bien que sans particularités indiquées ici, est généralement tournée vers le respect du fruit et la fraîcheur naturelle des cépages.
La Corse, terre de viticole millénaire, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat tempéré par les brises marines assure une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les vignes puisent leur caractère unique dans des sols variés, allant des granits aux schistes, en passant par les arènes granitiques. L'histoire viticole de la Corse est influencée par les nombreuses civilisations qui ont enrichi l'île de leurs savoir-faire viticoles, des Grecs aux Génois.
La Cuvée Chioso Novo 2021 s'accorde merveilleusement bien avec la cuisine locale et méditerranéenne. Vous pourrez en apprécier toute la subtilité en l'associant à des plats de poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un fromage de brebis corse, comme le Brocciu. Le vin mettra également en valeur un risotto aux herbes ou des plats de légumes grillés, parfait pour une cuisine estivale et conviviale.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes florales aux nuances fruitées, tout en conservant une belle fraîcheur qui éveillera vos papilles.
