Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli nous offre un vin blanc 2022, une cuvée Chioso Novo en appellation Ajaccio AOC, un exemple raffiné de ce que la Corse a à offrir. La Corse, avec son climat méditerranéen, offre des conditions parfaites pour le développement de ses vignobles, bénéficiant de l'influence maritime et de l'ensoleillement généreux. Le sol granitique de cette région apporte une minéralité subtile aux vins, ce qui se retrouve dans les vins blancs de l'appellation Ajaccio. La vinification de ce blanc sec, bien que sans particularités spécifiées, laisse supposer des méthodes traditionnelles soulignant le caractère authentique du terroir corse.
La région viticole de Corse est réputée pour son histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Avec un climat tempéré par la mer Méditerranée et des variations d'altitude, Ajaccio bénéficie de conditions parfaitement adaptées à la production de vins de qualité, riches en nuances et en complexité.
Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des accords qui complètent sa finesse et sa minéralité. Les poissons grillés ou au four, tels que le loup de mer ou le rouget, se marient idéalement avec ces caractéristiques. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les gambas, s'allient aussi merveilleusement bien à ce blanc sec. Pour un accord plus régional, pensez au brocciu, fromage emblématique corse, ou aux charcuteries locales telles que la coppa ou le lonzu.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa fraîcheur et sa minéralité, tout en conservant la subtilité des arômes apportés par son terroir unique. Profitez de ce moment de dégustation pour vous immerger dans l'essence même du vin corse.
