Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Aja Donica - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli nous propose ici une magnifique Cuvée Aja Donica 2020, un vin rouge issu de la région d'Ajaccio, en Corse. Ce vin affiche un assemblage typique de l'île, avec une prédominance de cépages autochtones qui donnent toute leur expression au terroir corse. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas indiqués, nous pouvons souvent retrouver le Sciaccarellu ou le Niellucciu dans les vins de cette région. Le millésime 2020 promet une belle expression fruitée accompagnée d'une structure élégante due à une vinification soignée qui respecte les traditions ancestrales tout en intégrant des techniques modernes.

La région viticole d'Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisés par les vents marins qui apportent fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols variés, souvent composés de granit décomposé, contribuent à la minéralité singulière des vins. L'histoire viticole de la Corse est fortement marquée par les influences génoises et françaises, à travers lesquelles les vignerons locaux ont cultivé un savoir-faire unique.

Pour accompagner cette Cuvée Aja Donica, privilégiez des plats qui subliment son caractère. Un civet de sanglier corse, typique du maquis, ou un agneau rôti aux herbes de Provence pourraient s’harmoniser parfaitement avec les notes épicées et fruitées de ce vin. Les charcuteries corses, comme la coppa ou le lonzu, feront aussi un accompagnement idéal.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la déguster entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de bien s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Ce vin peut aussi être gardé quelques années en cave pour développer encore plus sa richesse aromatique.