Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli Ajaccio blanc 2015 est une expression captivante des vins de l'appellation Ajaccio, sur l'île de Corse. Bien que les caractéristiques précises de l'assemblage ne soient pas fournies, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés comme le Vermentino (ou Malvoisie de Corse), qui est reconnu pour produire des vins frais et aromatiques. Ce millésime 2015 pourrait exprimer une belle maturité avec des notes fruitées et florales subtiles, enrichies par des touches minérales.
La région viticole d'Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles sont souvent implantés sur des sols granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité distincte. L'histoire viticole de la Corse est riche, influencée par diverses cultures ayant laissé leur empreinte sur l'île au fil des siècles.
Pour mettre en valeur ce vin blanc d'Ajaccio, il est idéal de l'associer à des plats qui souligneront son caractère frais et minéral. Pensez à une assiette de fruits de mer, comme des moules marinières ou des huîtres fraîches. Les poissons grillés, notamment ceux issus de la cuisine méditerranéenne comme un loup de mer ou une dorade, se marieront également parfaitement. Les fromages de chèvre corses, tels que le brocciu, pourront aussi sublimer les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C. Cela permettra de percevoir toute la finesse de ses arômes et d'apprécier pleinement sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques des vins de l'appellation Ajaccio.
