Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé au cœur de l’appellation Ajaccio AOC, signe avec ce blanc 2023 un vin à la fois précis et raffiné, dont l’expression aromatique séduit par sa fraîcheur et sa typicité insulaire. Les vins blancs de la région s’élaborent essentiellement à partir de cépages autochtones comme le Vermentinu (Vermentino), qui donnent naissance à des vins secs, élégants et floraux. La mention biologique révèle un travail respectueux de l’écosystème, avec des vendanges manuelles et une vinification soigneuse pour préserver l’intégrité du fruit et laisser toute la place au terroir d’affirmer sa personnalité.
Le terroir d’Ajaccio se distingue par ses coteaux escarpés aux sols granitiques, baignés par la mer qui offre brises et amplitude thermique bénéfiques à la maturation lente des raisins. Ce climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité de la mer, confère au vin équilibre, minéralité, et fraîcheur salivante, tout en conservant une belle intensité aromatique. L’histoire viticole de la Corse est empreinte de traditions et de savoir-faire, que les domaines comme Vaccelli perpétuent avec authenticité.
Un blanc corse comme celui-ci s’accorde idéalement avec la richesse culinaire de l’île. Il sublimera des poissons grillés, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes, des fruits de mer, ou encore des fromages frais comme le brocciu. Il sera également parfait avec une tartine de figatellu légèrement poêlé accompagnée de fines herbes locales, ou lors d’un apéritif avec des tapas méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rafraîchi mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ainsi, vous apprécierez la pureté de ses arômes, sa vivacité et sa longueur élégante, reflets parfaits du soleil corse et du savoir-faire du Domaine Vaccelli.
