Avis Viniou
Le Domaine VACCELLI nous propose un rosé de l'appellation Ajaccio, issu du millésime 2023. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rosés de cet endroit sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu, cépage typique de la région de Corse, qui apporte fraîcheur, finesse et arômes fruités subtils. Ce rosé se distingue probablement par ses notes de fruits rouges et d'agrumes, avec une belle minéralité, signe d'une vinification soignée propice à conserver la pureté des arômes.
La région viticole de Corse, et plus précisément l'appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adoucis par les brises marines, et des hivers relativement doux. Ce climat idéal, combiné à un sol granitique riche, permet de produire des vins au caractère affirmé, avec une belle tension et une complexité aromatique remarquable. L'histoire viticole de cette région est marquée par une tradition millénaire qui a su évoluer avec le temps, tout en préservant les cépages autochtones, garant d'une typicité unique.
Pour accompagner ce rosé du Domaine VACCELLI, envisagez des plats de la cuisine méditerranéenne qui se marient bien avec sa fraîcheur et son fruité. Un carpaccio de thon ou une salade niçoise exalteront ses arômes. Vous pouvez également opter pour des spécialités corses comme les chaussons au brocciu, qui mettront en valeur la texture et l'acidité du vin.
Pour en apprécier pleinement les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer harmonieusement tout en conservant la fraîcheur caractéristique du rosé, idéal pour un moment de dégustation convivial et estival.
