Avis Viniou
Le Vaccelli Cuvée Granit 60 de 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio, nichée au cœur de l'île de beauté, la Corse. Ce millésime est élaboré à partir d'un assemblage typique de cépages autochtones qui apportent une belle complexité aromatique et un caractère unique à ce vin. Le terroir granitique de la région d'Ajaccio y contribue largement, fournissant une minéralité distinctive. L'élaboration de ce vin respecte les traditions corses en mettant en avant le terroir et le savoir-faire local. Sans certification bio précise et sans particularité de vinification notée, il reste ancré dans des pratiques viticoles locales, sans artifice superflu, afin de refléter authentiquement son origine insulaire.
La Corse, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, bénéficie d'une forte influence maritime qui tempère les températures, créant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Les sols granitiques, caractéristiques de la région, confèrent aux vins une élégance et une finesse minérale. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, l'île ayant été un carrefour de civilisations et d'échanges, ce qui se traduit par une diversité et une singularité de sa production viticole.
Pour savourer pleinement ce Vaccelli Cuvée Granit 60, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur sa richesse et sa structure. Des plats corses comme le civet de sanglier ou la charcuterie corse traditionnelle seraient parfaits. Vous pouvez également le marier avec une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, pour exhaler son potentiel gustatif.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, vous offrant une immersion sensorielle totale dans le terroir corse.
