Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Ajaccio Cuvée Granit 60 Rouge 2019 du Château Vaccelli, emblématique de la diversité et de la richesse viticole de la Corse. Ce vin rouge est une expression raffinée du terroir d'Ajaccio, reconnu pour ses sols granitiques, d'où son nom "Cuvée Granit". Il est issu d'un assemblage de cépages autochtones, principalement le Sciaccarellu, typique de l'île, qui apporte des notes épicées et une élégance unique. L'année 2019, marquée par un climat méditerranéen, a bénéficié d'étés chauds et de précipitations modérées, parfaites pour une maturation optimale des raisins.
La région viticole de Corse, et plus précisément Ajaccio, bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et de l'influence maritime qui tempère les températures, permettant aux vignes de produire des vins à la fois puissants et d'une belle fraîcheur. Les vignobles corses se caractérisent par un relief accidenté et une variété de sols, contribuant à la complexité et à la typicité des vins de l'île. Ajaccio, en particulier, est une appellation riche d'une histoire ancienne, où la viticulture est une tradition qui remonte à l'époque des Phocéens.
Pour accompagner ce vin, misez sur des mets de caractère. Il s'accordera parfaitement avec des plats corses tels que le civet de sanglier ou des charcuteries locales comme le lonzu. Une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence ou un fromage affiné comme le Brocciu seraient également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour que ses arômes puissent pleinement s'épanouir. Cela permettra de révéler son bouquet complexe et sa structure harmonieuse.
