Vins Ajaccio Domaine Sottu Scala - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 du Domaine Sottu Scala, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, est une véritable expression du terroir insulaire. Ce vin est issu principalement des cépages indigènes tels que le Sciacarello et le Nielluccio, emblématiques de la région. Ces cépages confèrent généralement au vin des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et florales, ainsi qu'une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante. La vinification reste traditionnelle, permettant ainsi de mettre en valeur la pureté des cépages et du terroir.

La région viticole d'Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes s'épanouissent sur des sols granitiques, qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'Antiquité, et malgré des périodes de déclin, elle a su se renouveler et trouver sa place parmi les régions viticoles françaises grâce à ses vins aux saveurs authentiques et uniques.

Les accords mets-vins qui conviennent à ce vin rouge de Corse mettent en valeur la richesse de ses arômes et sa structure tannique. Il accompagnera parfaitement des plats à base de viande, tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la corse. En respectant l'esprit régional, on peut aussi le servir avec un figatellu grillé ou un plat de fromages corses tels que le Brocciu.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler tous ses arômes, tout en préservant son équilibre entre fruité et épicé. Une aération préalable de 30 minutes peut également s'avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce vin insulaire.