Vins Ajaccio Comte Peraldi - Guillaume - 2016

Avis Viniou

Le Comte Peraldi Cuvée Guillaume 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio, située en Corse. Ce vin est un bel hommage à la tradition viticole corse, élaboré à partir d'un assemblage soigneusement sélectionné. La cuvée exprime une robe intense, accompagnée d'arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et d'une touche de garrigue. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques propices à une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration et une structure tannique harmonieuse. Le terroir corse, avec ses sols granitiques, apporte une belle minéralité et une certaine fraîcheur à ce vin.

La région de Corse, et plus particulièrement l'appellation Ajaccio, est connue pour ses paysages spectaculaires et son histoire viticole ancienne. Le climat y est méditerranéen, bénéficiant d'un ensoleillement généreux et d'une influence maritime qui tempère la chaleur estivale, permettant une lente maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette combinaison donne naissance à des vins élégants avec une forte personnalité.

Pour accompagner ce vin corsé, nous vous suggérons des plats qui souligneront sa structure et ses arômes. L'agneau rôti aux herbes de Provence sera un accord parfait, tout comme des plats typiques de la région tels que le veau aux olives ou les charcuteries corses. Des fromages affinés, comme le brocciu, pourront également sublimer la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe, environ une heure avant la dégustation, permettra à ce vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Profitez de ce moment de partage pour apprécier un zeste de la culture viticole corse à chaque gorgée.