Vins Ajaccio Domaine VACCELLI - AJA DONICA - 2020

Avis Viniou

Le Domaine VACCELLI, situé en Corse, nous propose ici une cuvée AJA DONICA 2020, un vin blanc sec vibrant et expressif. Ce vin, né sous l'appellation Ajaccio, est issu d'un assemblage subtil de cépages typiquement corses, sélectionnés pour exprimer au mieux la singularité de ce terroir insulaire. La vendange de 2020 a donné des raisins d'une belle maturité, donnant naissance à un vin d'une finesse remarquable. La vinification respecte la tradition corse tout en intégrant des techniques modernes pour préserver la fraîcheur et les arômes éclatants des cépages.

La région viticole d'Ajaccio, au cœur de l'île de beauté, est réputée pour ses conditions climatiques exceptionnelles. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, le vignoble profite de l'influence régulatrice de la mer, qui tempère les excès de chaleur et apporte une humidité bienvenue. Les sols granitiques confèrent aux vins une minéralité distincte, tandis que l'ensoleillement important favorise la maturité optimale des raisins. L'histoire viticole de la région est profondément ancrée dans les traditions locales et reflète une identité insulaire forte et distincte.

Pour accompagner ce vin blanc de Corse, optez pour des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un loup de mer ou un filet de daurade à la crème d'aneth, se marieront à merveille. Les spécialités corses comme le brocciu ou une soupe de poisson corse, avec leurs saveurs franches, peuvent également faire un bel accord.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la complexité aromatique du vin en alliant fraîcheur et texture, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.