Vins Ajaccio Domaine sorba - Sorba - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sorba propose une Cuvée Sorba 2021 qui illustre parfaitement l'élégance des vins rouges de l'appellation Ajaccio AOC en Corse. Ce vin se caractérise par son assemblage typique de la région, souvent dominé par le cépage Sciaccarellu, réputé pour sa finesse et ses arômes épicés. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie favorable, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir d'Ajaccio, avec ses sols granitiques pauvres mais bien drainés, confère au vin une minéralité marquée et une belle structure tannique grâce à une vinification soignée qui respecte l’expression naturelle du fruit.

La région viticole de Corse, et plus particulièrement l'appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat tempéré par la proximité maritime aide à préserver la fraîcheur des raisins. Historiquement, la viticulture corse remonte à l'Antiquité, les premiers vignobles ayant été plantés par les Grecs. Les traditions viticoles de l'île ont été préservées et évoluent aujourd'hui en harmonie avec des méthodes modernes et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa structure et ses nuances épicées. Une viande d'agneau grillée avec des herbes de Provence se marie à merveille, tout comme des plats traditionnels corses comme le veau aux olivettes ou encore un figatellu grillé. Des fromages locaux à pâte molle, tels que le brocciu, compléteront également parfaitement la dégustation.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse et la subtilité que la Cuvée Sorba 2021 a à offrir.