Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Granit Blanc 2023 du Domaine Vaccelli, issue de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est un vin blanc sec emblématique de ce territoire insulaire. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Vermentino (aussi appelé Rolle) auxquels peuvent s’ajouter des cépages locaux selon les millésimes, toujours en quête d’expression du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, grâce à une vinification minutieuse souvent menée en cuves inox ou en foudre pour préserver l’éclat du fruit, ainsi qu’à un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité et du volume en bouche. Le caractère "Granit" du nom de la cuvée fait référence au socle géologique de la région, conférant minéralité, tension et pureté au vin.

Le vignoble d’Ajaccio profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences marines. Les hivers doux et les étés chauds, assortis d’importantes disparités thermiques entre le jour et la nuit, permettent au raisin de mûrir lentement et d’accumuler des arômes intenses tout en conservant une belle acidité. Les sols granitiques, majoritaires dans la région, contribuent à la finesse, à la minéralité et à la structure des vins blancs d’Ajaccio. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est l’attachement des vignerons à leurs cépages autochtones qui permet aujourd’hui à la Corse d’exprimer une véritable identité à travers ses vins.

Ce Granit Blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un loup à la plancha, des crustacés ou des oursins, mais aussi des spécialités corses telles que la soupe de poissons ou le fiadone (gâteau au brocciu, à la fin du repas). Pour les amateurs de fromages, n’hésitez pas à le marier avec une tomme de brebis corse légèrement affinée.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la belle tension de ce vin, servez-le entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler ses nuances florales, citronnées et minérales. Ce vin peut se conserver quelques années, mais il dévoile tout son éclat dans sa jeunesse.