Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Campo di Magna - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli propose ici sa cuvée Campo di Magna blanc 2023, une référence de l’appellation Ajaccio AOC en Corse. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met à l’honneur les cépages emblématiques de l’île, principalement le Vermentinu (ou Vermentino), typique des grands blancs corses, parfois accompagné d’un soupçon d’autres variétés locales. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et son éclat, soulignant le travail méticuleux du domaine, qui privilégie des vinifications peu interventionnistes pour révéler la pureté du fruit et l’expression du terroir granitique.

La région d’Ajaccio, sur la façade occidentale de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence marine. Les brises marines apportent vivacité et équilibre aux vins, tandis que les sols granitiques drainent parfaitement l’eau, favorisant une belle maturité des raisins sans excès de puissance. L'histoire viticole de la Corse est marquée par la diversité de ses cépages autochtones et une tradition artisanale qui perdure, portée par une génération de vignerons engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement et du patrimoine insulaire.

Ce blanc sec et délicat s’accordera idéalement avec la gastronomie corse comme les poissons grillés à la plancha, des linguine aux palourdes ou un fiadone, célèbre dessert local à base de brocciu et de citron. Il s’associe aussi avec raffinement à des plats méditerranéens : carpaccio de daurade, chèvre frais aux herbes du maquis, fruits de mer et viandes blanches légèrement citronnées. Sa pureté aromatique sublimera les saveurs iodées et les notes d’agrumes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance du Campo di Magna blanc 2023, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir délicatement.