Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Campo di Magna - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, à travers sa cuvée Campo di Magna 2022 en Ajaccio AOC, nous livre une interprétation raffinée du blanc corse. Ce vin issu de cépages autochtones tels que le Vermentinu (malvoisie de Corse) domine certainement l’assemblage, renforçant son identité insulaire. Certifié en agriculture biologique, le domaine accorde un soin particulier à la préservation du terroir et signe une vinification respectueuse, sans excès d’extraction, permettant au vin de refléter toute la pureté de son origine. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, une aromatique vive aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une jolie touche minérale rappelant la brise marine.

Le terroir d’Ajaccio, implanté sur les pentes granitiques surplombant le golfe, est réputé pour ses sols légers et bien drainants, conférant au vin finesse et tension. Ce secteur bénéficie d’un ensoleillement remarquable, contrebalancé par les influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales, favorisant ainsi la maturation lente des raisins et conservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de l’Ajaccio AOC remonte à plusieurs siècles, berceau de cépages uniques qui forgent la personnalité des vins corses, dont le Vermentinu incarne le fleuron en blanc par sa générosité et son élégance.

Pour magnifier cette cuvée Campo di Magna, privilégiez des accords légers et iodés : poissons grillés (pageot, loup de mer), carpaccio de dorade, mais aussi une burrata crémeuse accompagnée de tomates du jardin ou les fromages de brebis corses à pâte douce. Un plat typique comme les beignets de courgettes ou une soupe de poissons corses relèveront la minéralité et la vivacité du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la subtile fraîcheur. Un carafage de quelques minutes pourra délicatement révéler sa complexité et sa profondeur, offrant un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après 1 à 2 ans de garde.