Vins Ajaccio Domaine Vaccelli Antoine Scarbonchi - Campu Murredda - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli Antoine Scarbonchi signe avec la cuvée Campu Murredda 2019 un vin rouge de caractère issu de l’appellation Ajaccio AOC, au cœur de l’île de Beauté. Ce rouge corse est principalement élaboré à partir du cépage Sciaccarellu, cépage emblématique de la région, parfois complété par du Niellucciu et du Grenache selon les millésimes, même s’il n’est pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat remarquable, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrant ainsi toute l’expression du terroir granitique sur lequel les vignes prennent racine. La vinification, respectueuse de la matière première, tend à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, aboutissant à un vin élégant, aromatique, où les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, d’herbes du maquis et une subtile touche saline traduisent l’identité du lieu.

La région d’Ajaccio, nichée entre mer et montagne, jouit d’un microclimat unique sous influence méditerranéenne. Les hivers y sont doux, les étés chauds mais ventilés, favorisant une parfaite maturité tout en préservant de belles acidités. Les sols granitiques, pauvres et filtrants, sont idéaux pour produire des vins fins dotés d’une belle tension minérale. Ajaccio, berceau de grands rouges insulaires, perpétue une tradition viticole ancienne et dynamique, toujours axée sur la mise en valeur des cépages autochtones et d’une identité propre au terroir corse.

La cuvée Campu Murredda 2019 accompagnera parfaitement des mets insulaires tels qu’un sauté de veau aux olives, un civet de sanglier, ou encore des côtelettes d’agneau grillées accompagnées de légumes du maquis. Plus largement, il s’accordera également avec un plateau de charcuteries corses, de fromages affinés aux saveurs marquées, ou encore une grillade estivale bien relevée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges pour favoriser l’oxygénation. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant le service révèlera toute sa complexité aromatique et la finesse de sa structure.