Vins Ajaccio Abbatucci - Faustine Vieilles Vignes - 2024

La cuvée Faustine Vieilles Vignes rosé de l’emblématique domaine Abbatucci, millésime 2024, est un vin qui illustre à merveille toute la finesse du terroir corse. Élaborée dans le respect de la biodynamie, cette cuvée tire ses origines de vieilles vignes plantées en cépages autochtones, souvent dominés par le sciaccarellu, cépage emblématique de la région, parfois complété de vermentinu ou de barbarossa selon les parcelles. La vinification méticuleuse favorise une extraction douce des arômes, préservant fraîcheur et authenticité tout en offrant une robe pâle, délicate, aux reflets saumonés cristallins. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse, accompagné d’une minéralité élégante et de touches d’herbes du maquis, signature inimitable du terroir corse. La bouche est fine, tendue, portée par un bel équilibre entre vivacité, texture et longueur.

Le vignoble d’Ajaccio AOC s’épanouit sur des coteaux granitiques, bercés par la brise marine et le soleil généreux de la Corse-du-Sud. Ce climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes, assure une maturation optimale des raisins, conférant aux vins fraîcheur et profondeur. La grande diversité des sols, mêlant granite, schistes et arènes granitiques, apporte minéralité et finesse, tandis que l’histoire viticole locale, imprégnée de traditions séculaires, valorise les cépages autochtones et les pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne l’engagement biodynamique du domaine Abbatucci.

Par son expression aromatique pure et délicate, ce rosé accompagnera idéalement une cuisine estivale, légère et iodée. Pensez à des poissons grillés, des oursins ou un tartare de dorade assaisonné d’agrumes. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou le prisuttu affinés, s’accordent parfaitement avec la tension du vin. Un fromage de brebis affiné, typique de l’île, révélera toute la complexité minérale de la cuvée. Pour rester dans la tradition locale, une salade mêlant poulpe, câpres et olive noire corse illuminera l’accord.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la précision de la cuvée Faustine Vieilles Vignes Rosé 2024, servez-la entre 10 et 12°C, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais gagnera en complexité sur un ou deux ans de garde.