Avis Viniou
Le Domaine Pietrella 2021, issu de l’AOC Ajaccio, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire viticole corse. Élaboré très majoritairement à partir du cépage Sciaccarellu, parfois assemblé avec du Niellucciu ou du Grenache, ce vin exprime la fraîcheur, la finesse et le caractère typique des rouges ajacciens. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement tempéré et des épisodes venteux, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant de la tension. Vinifié de manière traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton pour privilégier le fruit, ce vin séduit généralement par sa robe rubis clair, son nez aromatique évoquant la cerise, la grenade, les herbes du maquis ainsi que quelques notes épicées et florales. En bouche, il séduit par sa souplesse, des tanins fins et une agréable vivacité.
La région viticole d’Ajaccio, nichée entre mer et montagne sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen doux et ensoleillé, tempéré par l’altitude et les brises marines qui assurent une bonne ventilation des vignes. Les sols y sont majoritairement granitiques, propices à l’expression aromatique des cépages locaux, notamment le Sciaccarellu qui domine l’appellation. Cette région, avec ses collines escarpées et sa longue tradition viticole, donne des vins au style aérien et délicatement épicé, marqués par un véritable sens du terroir insulaire.
Pour sublimer ce vin rouge d’Ajaccio, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, un lapin à la Corse accompagné de polenta, ou encore une charcuterie artisanale de l’île (lonzu, coppa, prisuttu). Il saura également mettre en valeur des plats typiques comme le cabri rôti, ou pourquoi pas, un fromage de brebis demi-affiné.
Pour exalter toutes ses nuances, servez le Domaine Pietrella 2021 à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse de ce beau vin corse, qui séduira tant par sa gourmandise que par son élégance naturelle.
