Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit 60 - 2022

Le Domaine Vaccelli, situé au cœur de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, propose avec la cuvée Granit 60 millésime 2022 un vin rouge expressif, typique de son terroir unique. Cette cuvée est principalement issue du cépage Sciaccarellu, emblématique de la région, parfois complété par de petites touches de Niellucciu ou de Grenache selon les millésimes. Le vignoble repose sur des sols granitiques, à l’origine du nom de la cuvée, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’élevage en cuves ou en demi-muids pour préserver la fraîcheur, l’élégance et les arômes caractéristiques du Sciaccarellu.

La région d’Ajaccio, nichée sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer et des montagnes avoisinantes. Les sols de granite, riches et drainants, favorisent une maturation idéale des raisins tout en conservant une remarquable tension. La viticulture corse, héritière d’un savoir-faire ancestral, se distingue par la préservation de cépages autochtones et une approche souvent très respectueuse de l’environnement, conférant aux vins une identité singulière faite de fraîcheur, de subtilité aromatique et de complexité.

Ce rouge de caractère révèle au nez des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces, de poivre blanc et d’herbes du maquis, tandis que la bouche séduit par sa finesse de tannins et sa persistance aromatique. Il accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne : on l’imagine à merveille avec un rôti de veau aux herbes corses, un civet de sanglier, un agneau grillé, un fiadone relevé de zestes d’orange, ou pourquoi pas une charcuterie locale comme la coppa ou le lonzu.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez cette cuvée Granit 60 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe dans sa jeunesse si possible. Elle gagnera en complexité après quelques années de garde, mais son équilibre la rend déjà séduisante aujourd’hui.