Vins Ajaccio Domaine Comte Peraldi - Eqqenziali

Le Domaine Comte Peraldi propose avec sa Cuvée Eqqenziali un vin blanc sec en appellation Ajaccio AOC, emblématique du terroir corse. Cette cuvée, non millésimée, est illustrative de la démarche du domaine, qui valorise l’authenticité des cépages autochtones et le respect du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs d’Ajaccio intègrent fréquemment le Vermentino, cépage phare de l’île connu pour exprimer des notes florales, fruitées et parfois une belle minéralité. Le vin est généralement vinifié à basse température pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, et subit rarement un élevage en fût afin de privilégier la pureté du fruit et la vivacité.

La région d’Ajaccio, perchée sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les brises alpines provenant du massif de l’arrière-pays. Les vignes s’étendent sur des coteaux granitiques, offrant un drainage optimal et des sols pauvres propices à la concentration aromatique. L’histoire viticole locale est millénaire, imprégnée de traditions insulaires et d’une biodiversité remarquable. L’AOC Ajaccio se distingue par ses vins d’expression, à la fois solaires et empreints de fraîcheur marine.

En accord mets-vins, cette cuvée se marie à merveille avec une cuisine insulaire méditerranéenne. Elle sera l’alliée idéale d’un poisson grillé, d’un carpaccio de daurade agrémenté d’agrumes, ou d’une salade de poulpe à l’huile d’olive corse. Pour prolonger le voyage, testez-la avec le brocciu en omelette ou une tarte aux herbes sauvages, références incontournables de la gastronomie corse.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de sublimer sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa finale saline. Une ouverture dans la jeunesse garantira la vivacité recherchée de ce blanc insulaire, parfait compagnon des beaux jours et des repas conviviaux.