Vins Ajaccio Domaine U Stiliccionu - Antica - 2016

Avis Viniou

Le Domaine U Stiliccionu signe ici, avec sa cuvée Antica 2016 en Ajaccio AOC, un vin rouge à la forte personnalité. Composée d’un assemblage dominé par le Sciaccarellu accompagné de Niellucciu et d’autres cépages autochtones corses, cette cuvée revendique un ancrage sans détour dans son terroir d’origine. Le millésime 2016 fut marqué par un été chaud et sec, gage d’une excellente maturité des raisins, dont l’expression intacte se retrouve dans le verre. Le travail au chai reste traditionnel, privilégiant des vinifications douces et des élevages mesurés pour préserver le fruit, permettre une approche fine de la trame tannique et mettre en avant la fraîcheur naturelle du terroir corse.

L’appellation Ajaccio AOC est l’une des plus réputées de Corse, s’étendant sur des collines granitiques baignées par la mer Méditerranée. Ce sol particulier et l’exposition en altitude favorisent un développement aromatique subtil, où s’équilibrent rondeur, vivacité et une tension saline typique. Le climat méditerranéen, hachuré de vents et d’amplitudes thermiques, offre des conditions optimales à la culture de cépages endémiques, permettant au Sciaccarellu d’afficher sa palette épicée, florale et parfois légèrement poivrée. L’histoire viticole corse, imprégnée de traditions et résolument tournée vers l’excellence artisanale, confère à ces vins une identité affirmée et recherchée.

Ce rouge d’Ajaccio s’illustre par sa finesse et son élégance, mais aussi par une structure souple et un fruité éclatant qui en fait un compagnon privilégié de la table. Il s’accordera idéalement avec des spécialités corses telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, le veau aux olives, ou encore un fromage de brebis affiné. Privilégiez également des viandes blanches grillées ou des risottos d’automne aux champignons. Pour la mise en valeur de ses arômes raffinés, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, et pensez à l’aérer une heure en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité méditerranéenne de la cuvée Antica.