Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Vaccelli - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé dans l’appellation Ajaccio en Corse, signe ici une cuvée blanche issue d’un terroir d’exception. La cuvée Vaccelli blanc 2022 est un assemblage qui met en avant les cépages autochtones du vignoble corse, principalement le Vermentinu, auxquels viennent parfois s’ajouter d’autres variétés locales selon le millésime et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques favorables avec une belle amplitude thermique, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique délicate. La vinification se fait traditionnellement, dans le respect de la pureté et de la fraîcheur du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines en cuves ou en fûts, pour gagner en complexité et en texture.

La région d’Ajaccio est une zone viticole emblématique de la Corse, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par la proximité de la mer et les vents, ce qui favorise l’élaboration de vins vifs, précis et salins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, apportent une minéralité élégante aux vins blancs, tandis que l’ensoleillement généreux garantit une belle maturité des cépages. L’histoire viticole d’Ajaccio est ancienne, imprégnée de traditions insulaires, et reflète le talent des vignerons qui savent tirer parti d’un environnement préservé et singulier.

Ce vin blanc séduira par sa robe lumineuse et son nez aromatique évoquant les agrumes, la poire, les fleurs blanches rehaussées d’herbes du maquis et d’une note iodée. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur s’accordera parfaitement avec des poissons grillés (loup, dorade), des fruits de mer, un ceviche de bar, ou la cuisine locale comme le fiadone (gâteau au brocciu), voire des fromages frais corses. Il accompagne aussi volontiers une salade de poulpe ou des beignets de courgettes.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa finesse, je vous suggère de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler sa complexité, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.