Le Clos Ornasca, Cuvée Lesia 2019, nous vient de l’appellation Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse. Ce vin blanc sec séduit par sa robe cristalline et lumineuse. La cuvée Lesia est souvent élaborée à partir de cépages autochtones : il est probable que le Vermentinu (ou Vermentino, aussi appelé Rolle) y occupe une place dominante, conférant au vin fraîcheur, vivacité, et notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussées parfois d’une touche saline caractéristique des blancs insulaires. L’année 2019, bénéficiant de conditions climatiques clémentes, a permis une belle maturation de la vendange, offrant à ce millésime un excellent équilibre entre tension minérale, acidité franche et une suavité fruitée typique du terroir corse. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, respecte l’expression naturelle des raisins et du sol.
La région d’Ajaccio jouit d’une histoire viticole riche et ancienne, héritière des savoir-faire méditerranéens et des cépages indigènes. Le vignoble est bercé par un climat fortement ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents venant de la mer Tyrrhénienne. Les sols de granit rose, parfois mêlés d’argile et de sable, confèrent une minéralité spécifique aux vins de cette appellation, leur donnant finesse, fraîcheur et une signature saline qui rappelle la proximité de la mer.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec d’Ajaccio s’invitera idéalement à l’apéritif, accompagné de charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, mais il se révèle particulièrement raffiné en compagnie de poissons grillés, de crustacés ou d’un ceviche citronné. Les spécialités régionales, telles qu’un fiadone (fromage frais parfumé au citron) ou une salade de poulpes, mettront en valeur la vivacité et l’équilibre de ce vin. Il forme également une belle alliance avec des fromages de chèvre frais ou des plats à base d’herbes aromatiques méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Clos Ornasca Cuvée Lesia 2019 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser pleinement s’exprimer les arômes délicats et la fraîcheur vibrante de ce vin corse. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique.
