Vins Ajaccio Comte Abbatucci - DIPLOMATE D'EMPIRE - 2017

Le Comte Abbatucci Cuvée DIPLOMATE D'EMPIRE blanc 2017 est un vin issu du prestigieux terroir d’Ajaccio, en Corse. Cette cuvée se distingue par son approche singulière, mettant souvent à l’honneur des cépages autochtones rares et parfois oubliés de l’île, donnant au vin une grande originalité. Le millésime 2017 laisse présager un vin sec et raffiné, avec une trame aromatique pure et expressive, où l’on retrouve généralement des notes florales, d’agrumes, parfois accompagnées d’une touche minérale et d’amandes fraîches. La vinification, menée avec beaucoup de soin au Domaine Comte Abbatucci, vise à exprimer la finesse et la complexité du terroir, tout en préservant la fraîcheur des raisins. Les techniques employées, souvent peu interventionnistes, permettent d’obtenir un blanc d’une belle intensité et doté d’une allonge remarquable.

La région d’Ajaccio, berceau de nombreux cépages emblématiques corses, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et une influence marine significative qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement granitiques participent à la minéralité caractéristique des vins produits ici. L’histoire viticole d’Ajaccio est riche, marquée par une volonté constante de valoriser le patrimoine ampélographique de l’île, ce que le domaine Abbatucci incarne parfaitement grâce à son travail exemplaire sur les cépages anciens.

Pour accompagner ce blanc sec corse, pensez à des mets mettant en valeur la mer, comme un poisson grillé aux herbes du maquis, des fruits de mer ou une soupe de poissons typiquement corse. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages à pâte molle, notamment le brocciu, ou encore des préparations méditerranéennes à base de légumes grillés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, après une courte aération dans le verre qui révélera toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.