Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - GENERAL DE LA REVOLUTION - 2017

Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe ici une cuvée remarquable : le Général de la Révolution 2017 en blanc. Cette cuvée, issue d’un terroir granitique typique de l'arrière-pays ajaccien, bénéficie des influences climatiques méditerranéennes et montagnardes, offrant des nuits fraîches propices à la préservation de la fraîcheur aromatique des raisins. Bien que les cépages exacts de cette cuvée puissent varier d’un millésime à l’autre et restent confidentiels, le domaine est reconnu pour cultiver et remettre à l’honneur de nombreux cépages autochtones corses qui confèrent au vin une identité singulière, alliant tension, complexité et minéralité. La vinification, conduite avec grand soin, privilégie des interventions minimales afin de préserver la pureté du fruit et traduire l’expression du terroir.

L'appellation Ajaccio est l’une des plus emblématiques de Corse, marquée par des reliefs vallonnés et un sol granitique qui apportent finesse et élégance aux vins. La région jouit d’une forte amplitude thermique et d’une exposition au vent marin, ce qui favorise la maturité lente et harmonieuse des raisins. Ajaccio, berceau de cépages rares et originaux, est souvent saluée pour ses vins blancs tendus, salins, et expressifs, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois relevés d’une note de pierre à fusil.

Ce style de vin blanc sec de garde trouvera de superbes accords avec la cuisine corse : poissons grillés comme le denti ou la daurade, beignets de courgette, fromages de brebis affinés ou, pour une touche locale, du veau aux olives. On pensera aussi à des plats plus crémeux comme une volaille à la crème et au citron, ou encore un risotto aux herbes sauvages.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, car une température trop basse masquerait sa subtilité tandis qu’une température trop élevée alourdirait sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation afin de libérer tout son potentiel expressif.