Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Campo di Magna - 2021

Le Domaine Vaccelli, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe avec la cuvée Campo di Magna 2021 un vin rouge qui reflète à merveille l’esprit insulaire. Dans cette région, les cépages autochtones tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu jouent souvent un rôle important, mais la composition précise du vin peut varier d’un millésime à l’autre. En 2021, à travers une vinification généralement attentive et respectueuse de l’expression du terroir, le vin révèle une belle typicité méditerranéenne : une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais, parfois relevés de notes d’épices douces, de maquis et de réglisse. La bouche est généralement souple, équilibrée, portée par une trame tannique élégante et une fraîcheur qui rendent la dégustation particulièrement agréable.

Ajaccio, capitale administrative mais aussi viticole du sud de la Corse, bénéficie d’un climat à la fois solaire et tempéré par la proximité maritime. Les étés sont chauds, les hivers doux, et l’ensoleillement généreux favorise une maturation aboutie des raisins. Les vignes s’enracinent souvent sur des sols granitiques qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une tradition insulaire unique où le vignoble s’épanouit entre mer et montagne, sous le souffle des vents.

Ce vin trouve des partenaires de choix à table, notamment avec la cuisine corse : une charcuterie artisanale comme la coppa ou le lonzu mettra en valeur sa fraîcheur, tandis qu’un agneau rôti aux herbes du maquis ou un fromage de brebis affiné (type brocciu sec) soulignera sa complexité aromatique. Il accompagnera aussi merveilleusement bien une ratatouille, des grillades ou des légumes farcis aux saveurs méditerranéennes.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération, afin de permettre l’épanouissement de ses arômes subtils et de révéler toute sa structure élégante. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais procure déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.