Avis Viniou
Le Domaine VACCELLI, situé en Corse, élabore ce vin blanc d'appellation Ajaccio, millésime 2022. Couramment produits à partir de cépages locaux tels que le Vermentino, également appelé "Malvoisie de Corse", les vins blancs corses sont réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. Le terroir d'Ajaccio contribue fortement au caractère unique de ce vin. Les sols granitiques apportent une minéralité prononcée, tandis que l'ensoleillement généreux de l'île permet aux raisins de développer des arômes riches et une belle concentration. La vinification vise souvent à préserver la pureté du fruit pour révéler toute la finesse du terroir.
La région viticole de Corse est remarquable non seulement pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour son climat méditerranéen tempéré par l'influence maritime. Cette combinaison assure des hivers doux et des étés chauds, parfaits pour la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de l'île remonte à des siècles, avec une tradition qui a su adopter des pratiques modernisées tout en valorisant les variétés autochtones.
En matière d'accords mets-vins, ce blanc d'Ajaccio s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens. Pensez à le déguster avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules fraîches. Des poissons grillés accompagnés d'une pointe de citron relèveront les notes minérales du vin. Pour une expérience plus régionale, associez-le à une charcuterie corse ou à un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et de mettre en valeur son élégante acidité. Une dégustation dans un verre à vin blanc de taille moyenne aidera à concentrer les arômes et à offrir une expérience plus complète.
