Vins Muscat-du-cap-corse Clos San Quilico - 2005

Avis Viniou

Le Clos San Quilico Muscat du Cap Corse 2005 est un vin liquoreux blanc issu exclusivement du cépage Muscat à Petits Grains, emblématique de l’appellation. Le millésime 2005, désormais à maturité, laisse présager une belle complexité aromatique, où les notes exubérantes de raisins frais, de fruits confits, de miel et d’agrumes confits se conjuguent à des arômes plus évolués de fleurs séchées, de cire d’abeille et parfois de fruits à coque. La vinification traditionnelle, respectueuse des particularités de ce cépage, garantit une grande pureté d’expression et un équilibre subtil entre intensité du sucre résiduel et fraîcheur naturelle. Ce Muscat, élevé avec soin, présente une robe d’or pâle aux reflets brillants et offre au palais une texture ample, douce mais jamais lourde, soutenue par une légère tension qui lui confère gourmandise et élégance.

Le Cap Corse, à l’extrémité septentrionale de l’île, bénéficie d’un terroir et d’un microclimat uniques : des influences maritimes constantes, la fraîcheur amenée par le vent et un ensoleillement généreux favorisent la maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant son acidité. Les sols schisteux et argilo-calcaires contribuent à l’expression aromatique et minérale des Muscats insulaires. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité, portée par une mosaïque de petits domaines familiaux perpétuant le savoir-faire insulaire, à la fois fiers et secrets.

Avec sa richesse et sa vivacité, le Muscat du Cap Corse 2005 du Clos San Quilico accompagnera à merveille une assiette de beignets de fleurs de courgette, des figues rôties au miel, ou encore la traditionnelle pastizzu, dessert corse aux œufs et au lait parfumé au citron. Plus universellement, ce vin fera merveille en apéritif, en compagnie de foie gras poêlé, de fromages à pâte persillée ou de tartes aux fruits jaunes.

Pour apprécier pleinement ce Muscat liquoreux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la richesse de ses arômes et savourez-le lentement, idéalement dans des verres à vin blanc.