Le Clos San Quilico 2023, Muscat-du-cap-corse AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de l’île de Beauté. Elaboré à partir du cépage Muscat à Petits Grains, il exprime toute la typicité et la générosité de ce grand classique corse. Le millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique et un équilibre précis entre la douceur du sucre résiduel et la fraîcheur acide. La vinification, souvent réalisée par pressurage direct puis fermentation stoppée précocement pour préserver le sucre naturel des raisins, révèle un bouquet de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’agrumes confits, avec une finale sur le miel et les épices douces.
La région viticole de Corse, et notamment le Cap Corse avec son terroir unique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les vignes poussent sur des sols schisteux et granitiques, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le Muscat-du-cap-corse a traversé les siècles, autrefois exporté dans toute l’Europe pour sa qualité. Aujourd’hui encore, il incarne ce patrimoine insulaire riche et préservé, où l’influence de la mer confère distinction et élégance à ces vins liquoreux.
Côté accords mets-vins, ce Muscat s’apprécie parfaitement avec la cuisine corse : tarte à la brousse, fiadone, canistrelli mais aussi avec un plateau de fromages à pâte persillée ou un dessert à base de fruits jaunes ou de fruits secs. Il sera également sublime avec une salade d’agrumes ou une compote de coings. Pour les amateurs d’accords exotiques, osez un foie gras poêlé ou des mets asiatiques légèrement épicés qui sauront équilibrer la richesse aromatique du vin.
À la dégustation, servez le Clos San Quilico Muscat-du-cap-corse entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il est prêt à boire sur la jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais pourra également se conserver quelques années pour développer davantage de complexité.
