Le Muscat du Cap Corse 2016 du Clos San Quilico est un vin liquoreux issu du cépage Muscat à Petits Grains, emblématique des vins doux naturels de la région. Récolté dans le nord de l’île, dans l’appellation Muscat-du-Cap-Corse AOC, ce vin bénéficie d’un climat tempéré par la mer, propice à la maturation lente du raisin. La vinification suit la méthode traditionnelle des vins doux naturels avec mutage sur grain : le processus est interrompu par ajout d’alcool afin de conserver une superbe sucrosité et une palette aromatique expressive. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, offre un équilibre séduisant entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique. Ce Muscat dévoile au nez des notes exotiques de litchi, de pêche jaune, de fleur d’oranger, relevées d’une pointe de miel et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa texture onctueuse et sa longue finale rafraîchissante.
Le Cap Corse, région viticole historique de la Corse, bénéficie d’un terroir remarquable entre mer et montagne. Les sols schisteux, parfois granitiques, apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que la proximité de la Méditerranée tempère les chaleurs estivales et favorise une belle amplitude thermique, idéale pour préserver l’équilibre et la fraîcheur des raisins. Cette zone viticole, réputée dès l’Antiquité, perpétue une tradition de vins liquoreux marqués par leur expression aromatique et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui subliment ses arômes sans l’alourdir. Les accords classiques incluent le foie gras en terrine ou poêlé, les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou encore les pâtisseries orientales aux amandes et à la fleur d’oranger. Les spécialités corses trouvent aussi leur place, notamment le fiadone, dessert traditionnel à la brousse. Ce Muscat est également un excellent compagnon d’apéritif, servi avec des fromages à pâte persillée ou une cuisine sucrée-salée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos San Quilico Muscat du Cap Corse 2016 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité tout en révélant son bouquet aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir quelques années pour gagner en complexité.
