Avis Viniou
Le Muscat du Cap Corse du Domaine Santamaria 2008 est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Muscat à Petits Grains, origine incontestée de ce grand vin blanc corse. Millésime 2008, il bénéficie d’une dizaine d’années d’évolution qui enrichit sa complexité aromatique et gustative. Le terroir du Cap Corse est particulièrement adapté à ce cépage délicat : les vignes profitent de l’ensoleillement généreux, de l’influence maritime rafraîchissante et des sols argilo-schisteux qui transmettent finesse et minéralité au vin. Le domaine Santamaria travaille traditionnellement le Muscat, avec une vendange à maturité parfaite, puis une vinification soignée, préservant fraîcheur et expression variétale du raisin, pour obtenir un vin sec à la bouche riche et élégante, loin des profils moelleux ou liquoreux attendus sur ce type d’appellation.
Le Cap Corse, surnommé « l’île dans l’île », est un splendide terroir viticole, où la montagne plonge dans la mer, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Son climat méditerranéen, influencé par la mer Tyrrhénienne, modère la chaleur et favorise des maturités lentes et précises. L’histoire viticole du Muscat du Cap Corse remonte à des siècles, avec une réputation bâtie sur des vins subtils, longtemps vinifiés en doux, mais désormais de plus en plus appréciés en version sèche, comme en témoigne cette cuvée.
Avec ses notes intenses d’agrumes confits, de poire, de cédrat et d’épices, soutenues par une structure ciselée et une finale salivante, ce vin s’accordera parfaitement avec une salade de poulpe à la corse, des poissons grillés relevés d’un filet de citron, ou encore des fromages frais de chèvre et de brebis. Les plats locaux comme le fiadone (gâteau corse au brocciu) ou les fruits de mer revisitent aussi ses qualités, tout comme une cuisine méditerranéenne raffinée.
Pour déguster ce Muscat du Cap Corse sec 2008 dans les meilleures conditions, je conseille de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe peut lui permettre d’exprimer toute sa palette, surtout après quelques années de garde qui auront poli ses arômes et sa matière. Vous apprécierez ainsi toute la pureté et la profondeur de ce vin insulaire rare.
