Avis Viniou
Le Muscat du Cap Corse 2011 du Domaine Gentile est un vin blanc liquoreux issu majoritairement du cépage Muscat à Petits Grains, emblématique de cette appellation insulaire. Ce millésime 2011 se distingue par une robe dorée lumineuse et des arômes intenses d’agrumes confits, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de miel. Les raisins sont ramassés à pleine maturité puis, selon la tradition, partiellement séchés sur le pied pour concentrer les sucres avant vinification. L’élevage soigné permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une belle complexité en bouche, avec une finale équilibrée entre la douceur et une légère amertume typique du muscat.
La région du Cap Corse, au nord de l’île, est bénie par un climat méditerranéen tempéré par la mer et les brises marines, ce qui confère au muscat une acidité remarquable malgré la richesse du jus. Les sols schisteux et granitiques, souvent pentus, favorisent un enracinement profond et une minéralité élégante dans les vins. Le savoir-faire viticole corse puise ses racines dans une histoire remontant à l’Antiquité, et les vins doux naturels du Cap Corse sont parmi les plus renommés de l’île, portés par la spécificité du terroir et la passion des vignerons.
Ce Muscat du Cap Corse accompagnera à merveille des pâtisseries à base d’amandes ou de fruits confits, des canistrelli corses, ou encore une tarte au citron meringuée. Côté accords régionaux, osez le mariage avec un fiadone – ce dessert corse à la brousse – ou, en entrée, sur un foie gras poêlé pour une alliance sucrée-salée, où la fraîcheur du vin équilibrera la richesse du mets.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Muscat, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer quelques minutes si la bouteille a été longtemps en cave, afin de permettre à tous ses parfums de s’épanouir. Ce vin ravira les amateurs de liquoreux à la recherche d’élégance et d’expression authentique du terroir corse.
