Vins Patrimonio Domaine Paradella - Patrimonio - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Paradella 2019, issu de l'appellation Patrimonio en Corse, est un vin rouge sec qui exprime pleinement le caractère sauvage et authentique de son terroir méditerranéen. Réputée pour ses cépages autochtones, la région de Patrimonio est particulièrement célèbre pour le cépage Nielluciu, souvent utilisé dans l'assemblage de ses vins, offrant des arômes de fruits rouges mûrs et une touche tannique élégante. Le millésime 2019 bénéficie d'une année climatique favorable qui a permis une belle maturité du raisin. Le terroir corse, avec ses sols calcaires et son climat ensoleillé et venteux, confèrent à ce vin un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le Domaine Paradella, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, est une référence en Corse grâce à ses méthodes de vinification respectueuses du terroir et à sa réputation de producteur de vins expressifs et authentiques.

Pour sublimer ce vin rouge corse, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant les saveurs méditerranéennes. Une appétissante daube de sanglier, plat typiquement corse, rehausserait la structure et les arômes du vin. Des grillades de viandes rouges, accompagnées de légumes rôtis, donneront également un bel équilibre gustatif. Pour des accords savoureux, pensez aux fromages corses affinés ou encore à une tarte aux poireaux et à la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Patrimonio 2019, la dégustation se fait de manière réfléchie. Servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour révéler ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde et brillante, puis humez les notes fruitées et épicées qui émanent du verre. En bouche, savourez sa structure tannique douce et ses arômes persistants. Cette dégustation vous offrira une immersion dans le charme authentique du terroir corse.